著文/宋國興

漫像/朱鳳翔

制作/程勤海

《中國灶神》之王素明

功成憑的執著來

知道劉蘭芳是著名評書表演藝術家的，未必知道她的夫君就是她所有評書作品的合創者。也未必知道劉蘭芳的夫君就是著名快板書表演藝術家王印權。

王印權師承老一輩快板書表演藝術家李潤杰。幾十年來，他不僅創作出了很多快板書作品，還為快板書藝術的傳承帶徒傳藝，為這門藝術的發展做出了重要貢獻。

在王印權先生眾多的徒弟中，王素明算得上是一個特殊的弟子。

說王素明特殊，一是他和自己的師父一家本是相濡以沫走過來的。那份真情早已非一般師徒可比的。而正式拜師卻是在師父一家熬過了苦日子，進京任職后才“擺知”的。

那是因為師傅伉儷雙雙進京任職后公務繁忙，素明不想再多打擾他們。再則，素明自打當上廚師，便一謀真心地專注起了廚藝。這樣，師徒就暫失了聯系。

好在師父一家知道王素明的工作單位。一日，已是中國文聯副主席、中國曲藝家協會主席的劉蘭芳，到京西賓館開會，一來就打聽王素明。王素明一聽自己的師母來了，慌慌然跑來和師母見了面。師母欣慰地見了素明，順便還給他帶來了夫君王印權剛出版的一本快板書作品集。自此，失聯多年的師徒這才又得以團聚。王素明藏在心底的快板書藝術之火又重新點燃。這也有了他后來的正式拜師“擺知”。

說王素明是王印權先生特殊弟子的另一個緣由，是王素明學藝刻苦認真。把師父教給的本事全都吃進了心里。從花板的各種技巧，到臺上的手眼身法步，那嗓兒、那音兒、那范兒，一招一式全是地道的李派快板書的風格。加上他肚子里長書、小段裝了不老少，不論在啥場合演出，王素明的快板書那都是惹得觀眾不依不饒下不了場的。就憑這才藝吃飯，王素明竹板在手也能是個叫座的角兒。

可他偏偏沒把竹板當成飯碗。這輩子他把自己死死地釘在了灶臺前、面案旁，從一干上廚師這行當的那一天起，就再沒后悔猶豫過。直到干成了聞名軍內外的面點大師。

這是一段怎樣執著的人生路喲！

1.  要不是陰差陽錯地干上了廚師這份工作，王素明原本就是立志要把快板書學出個樣兒來的。

這個愿望，是他打小就有的。

王素明是北京長大的。家里兄弟姊妹6個，他排行老三。加上爺爺，全家9口人就憑著父親每個月80多元的工資生活。

父親是北京南郊木器廠的7級木工。有著一手好技術。那年月，80多元的工資已是高收入了。可家里人口多，這點兒錢就過得捉襟見肘了。沒辦法，母親也得出去打打零工。

在素明幼小的記憶里，父親是個刻苦鉆研技術的大男人。母親是個撲下身子扛箱子、搬盤條，回到家還要抽空疊紙盒、編書包想法為家掙錢貼補的強女性。

父母的不易、日子的艱辛讓素明早早就懂了事。哥哥替下來的衣服，他穿著高興。姐姐淘汰的文具，他用得快樂。小小年紀，素明就懂得禮讓。

這天是星期日。父親走到正趴在桌子上寫作業的素明身旁，拍拍他的肩膀說：“你好好寫作業，我和你哥你姐出去有點兒事。”小素明扭過臉答應了一聲。可就在這時，他分明看見哥哥對姐姐使了個眼色，然后他們就做著鬼臉兒跟著父親走出家門了。小素明心生疑竇，隨后就悄悄跟在了后頭。

素明的家附近，是一家俱樂部，里面常放電影。那時如能看場電影，那是讓人多開心的事啊。小素明也盼著能看電影。可看電影得買票啊。雖然一場電影才5分錢，可緊巴的日子哪里舍得隨便花錢啊。

此時，小素明不遠不近地跟著父親他們。眼看著父親和哥哥姐姐就到了俱樂部門口。他看見父親掏出了錢，來到售票窗口。買了票，招呼著哥哥姐姐一起走了進去。

小素明忽然生出一股怨氣。他生氣父親為什么只帶哥哥姐姐看電影？為了甩掉自己，還撒謊說有事。他真想沖進俱樂部，當著父親和哥哥姐姐的面，大喊一聲：我也要看電影！可是，他還是忍住了。沮喪的小素明低著頭，邊走邊踢著小石子回到了家，繼續寫著家庭作業。

后來，父親和哥哥姐姐誰也沒說看電影的事。小素明也從沒提過。他知道，家里窮。不能每個孩子都看電影。應該先讓哥哥姐姐看。

小素明不計較穿哥哥的舊衣服、用姐姐的舊文具，也不計較父親看電影不帶自己。他的心思不在這兒。

小素明早早就對文藝有了興趣。還在小學二年級時，他就在表演唱《逛新城》里扮演阿爸了。后來升入中學到了豐臺區東鐵匠營二中，他又參加了學校的鼓樂隊，還是一名水平不錯的小號手呢。這時候，他看了、聽了快板表演。一下子就對說快板有了入心入肺的濃厚興趣。那真是讓他著了謎一般地喜愛。

興趣一到了魔怔程度，那就沒啥能攔得住了。

沒板兒咋辦？自己想轍唄。連5分錢的電影票錢家里都舍不得給，買幾塊錢一副的竹板，那就更別想了。家里有根舊扁擔，正好就是竹子的。小素明一看樂了。好在父親的斧鋸镚鑿都是現成的，他便從這竹扁擔上鋸下了兩塊一般大的竹片兒。再把火筷子燒紅，在竹片兒上捅出窟窿眼。麻繩一穿，一副竹板就這么自力更生了。

有了竹板的王素明儼然有了干大事的寶貝。雖然自己的快板是初學咋練，嘴和板兒還合不到一塊兒去，再加上那副板兒也忒寒磣了點兒，可在素明的心里，自己已經是個不賴待的人物了。這倒不是素明自個兒自鳴得意，他確實也是學校宣傳隊的臺柱子。

那時節“文革”正盛，大中學校課不好好上，光熱鬧了穿著假軍裝的文藝演出了。素明的演出就很多。校內校外、街道工廠，凡有演出，必有素明。那時候，上邊讓學生們回校“復課鬧革命”。結果課沒復了多少，“革命”倒鬧得挺紅火熱鬧。

轉眼間就到了1971年

　　這之前素明的姐姐已初中畢業工作了。哥哥也早在1969年插隊到了陜西的延安。此時的素明已是初三的中學生了。就在他成天打著那副從扁擔上鋸下來的竹板忙忙叨叨演出的日子里，這年7月的一天，忽然學校里來了幾位部隊干部。說是來檢查復課鬧革命情況的。

這幾位部隊干部在學校轉了、看了、又找校長老師了解了、還找素明幾個學生談了話。

這幾位部隊的干部走了后，也就沒了消息。學校也沒再提這件事。

時間到了這年9月。

部隊的人又來學校了。這次是從上次談過話的同學中確定了9個名額。其中就有王素明。

消息傳開，全校大嘩。部隊要帶走這9個學生。往哪帶？當兵？又不像。孩子們著急，家長也著急。都追問學校。

學校答復說，是參加工作。

啥工作？ 啥地界兒？

學校又說，好單位一 京西賓館。

那年月，還沒中學畢業就能有了工作，全家老少自然是皆大歡喜。到底干什么，就沒去想，也不懂得想了。至于京西賓館是怎么回事，那誰知道啊。反正是好事。要不為啥東鐵匠營二中才挑了9個人啊？

又過了幾天，情況就更清楚了。原來這次招工只是豐臺區學校范圍的。分配單位的辦法那叫一個簡單——兩個凡是：凡是區一中的，都分到交警隊；凡是區二中的，全到京西賓館。王素明是二中的，自然就是京西賓館了。

招工結束。屬于京西賓館的幾十人直接就用汽車拉到了北京東郊的一個農場，開始了學習、訓練、勞動的學員培訓生活。

學習，是辦學習班。雷打不動的“老三篇”。學張思德為人民服務的思想、樹白求恩的國際主義精神、做老愚公那樣不怕困難的人。

訓練，就是出操跑步，像解放軍一樣邊跑邊喊一二三四、喊毛主席語錄、林彪副統帥的語錄。

勞動的內容最豐富。養豬養雞種麥子插水稻，外帶還有菜地。

睡的是大通鋪，吃的是大鍋飯。剛剛走出校門的這伙年輕人，在郊外農場感受到了從來沒有的新鮮。

這天早晨，又是照例出操。還是邊跑邊喊。今天喊的是林副統帥語錄。還沒等喊完，負責訓練的一位解放軍干部就急忙叫停。大家一臉茫然。這位部隊干部走近隊伍，別的沒說，直接就強調了一句，以后出操，只喊毛主席語錄就行了。別的語錄都不要喊了。

素明和大家一樣納悶了好些天。一直等過了國慶的一天晚上，大伙兒都就寢了，一位同學悄悄鉆進他的被窩，用被子將兩人蒙起來，貼著他的耳朵低聲告訴他，林彪出事了。跑了。摔死了！

素明的同學，各色人等。啥像樣的家庭背景都有。一些常人不知道的內幕消息，有的同學就都能知道。素明想，既然不讓喊林副統帥的語錄了，估計林副統帥就是統帥不了了。

農場 領導很快發現了大家的竊竊私語。于是及時進行了保密教育。強調了京西賓館的性質保密要求。直到此時，素明他們才了解，京西賓館非同一般的身世。

這座建成于1964年，坐落在北京西長安街，與軍事博物館隔路相望的賓館屬于軍隊編制。主要接待國家、軍隊高級領導，并設有國家主要領導人套房。是中央軍委、國務院舉行高規格大型重要會議的場所。在管理與保衛工作上與中南海和人民大會堂同等級別。

不說不知道，一說嚇一跳。當了解了京西賓館如此的身份后，素明又有了新幻想了。

他想，既然京西賓館這么牛，那就能常常見到中央領導了。在賓館工作，距離首長最近的是什么人？服務員啊！于是，賓館服務員就成了素明向往的理想。

培訓結束了。工作分配開始了。京西賓館設有很多科室。最能見到大首長的崗位就是客房。服務員是直接為首長服務的。素明就想當服務員。

大家面臨的去向只有兩個，餐廳的服務員，后廚的炊事員。素明打心眼里不想進后廚。是啊，成天待在后廚那哪有見到中央首長的機會。他期盼著服務員的名額能落到自己頭上。

終于等來了公布去向的日子。還沒等他明白過來呢，分配方案就說完了。特簡單：分到餐廳的男生一律到后廚，分到餐廳的女生一律搞服務。素明想當服務員的理想皮球，就這么被一錐子扎得泄了氣。

素明悻悻然到了后廚。

癟了氣的理想還能鼓起來嗎？

2.    廚師不是那么好當的。一切還得從頭學起。

科長親自帶著這些生瓜蛋辦班上課。培訓班的帶徒師傅是德高望重的劉文定先生。

劉先生是四川人。是1964年京西賓館招募人才從外地特招來的。當時京西賓館還叫的是八一飯店的名稱。后來是軍委秘書長羅瑞卿將其定名為“京西賓館”的。

劉文定他們這批來自全國各地的師傅級別都很高。有的都已經是二級廚師了，還得洗鍋刷碗。劉文定師傅當時就已經有烹飪專著出版了。對于川菜、粵菜，那劉師傅絕對是行家里手。

當時的京西賓館，熱菜是以川菜為主。涼菜是以淮揚菜主打。面點走的是江蘇風味。

技術培訓開始了。培訓班講的、練的都是熱菜烹飪法。

這下弄擰了。分配素明干的是面食，他就在面食上下得功夫多。可培訓班學的是熱菜。他又沒時間練習。這么一南轅北轍，弄了個四六不成。

該考試了。素明應試的是實操熱菜黑魚熘魚片。

這是一道典型的川菜。也是川菜中歷史久遠的傳統菜品。高手掌勺，能讓此菜片薄形美，色澤潔白。食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。

素明初學咋練，本來對熱菜要領就懵懵懂懂。師傅再特別點試熘魚片，這可要了親命了。素明一聽后脊梁直冒冷汗。可丑媳婦總得見公婆啊。只見素明故作鎮靜，抿著嘴，朝師傅微微一笑。系好圍裙，把眼前的家伙什挨個兒擺弄一番。一副胸有成竹的架勢。可他此時的心里那是暗暗叫苦哇。

熘魚片的制作關鍵是魚肉不可片得太薄。勾芡時火候要溫。上漿要勻，過油溫度不可過高。這些要領是對內行說的。可對于十六七歲的素明，這個烹飪上的雛兒，哪里能做到這些。菜刀在手，深淺不知。食材下鍋，溫度不懂。該干的，一樣沒干。不該干的，處處犯忌。結果可想而知。一個熘魚片，愣讓他做成了“豆腐腦”。怎么？魚全碎了！

領導一看，這么不行。還是干什么學什么吧。于是，主食單上。專門指定一名叫任徐民的師傅教授面點。

這任師傅，非等閑之輩。那是面點世家揚州任家之后。在他12歲時，就干上了面點的活計。面點于他，那是吃進心里的童子功。

古人詩云：“腰纏十萬貫，騎鶴下揚州”。          這充分顯現了當時的揚州興盛之景。而以揚州為中心的淮揚面點則以制作精巧、造型講究、餡心多樣、各具特色而著稱。至明清時代已是揚郡面館，美甲天下了。清代乾隆、嘉慶年間，揚州以經營茶、點、面、應時小吃為主的點心店肆林立、多方競爭、名品疊出。那時的任家面點，便名噪一時。

有這么一件事足可證明任徐民師傅的身世不凡。

那年，時任總書記的江澤民來京西賓館開會。在電梯里看到負責開電梯的一位姑娘。這姑娘正是任徐民的女兒。江總書記便親切地問姑娘是哪里人啊。當得知姑娘是揚州人，而且還是面點世家任家的后人后，一下子勾起了江澤民舊時的回憶。他爽朗地笑著說道，呵呵，我可沒少吃你們家的點心噢！

論任師傅的面點手藝，別的不說，單就一個油條，那就讓人垂涎三尺。任師傅的油條，酥、脆、香、美。起身膨松，中間通空。別說首長們都愛吃，就連首長家屬也得預定才能吃上任師傅的油條。

任師傅雖是名師，可想能天天跟在他身邊學藝很難。任師傅工作在十三樓，服務的都是重要首長。除了賓館要接待重要會議時，任師傅下到班組幫忙，這時大家才能見到他，平時見任師傅甚至比見大首長都難。

別看這伙毛頭小伙子，見軍內大首長那是常事。像開國上將許世友、陳錫聯、中將劉志堅、皮定均等首長，和廚師們拉家常那是常有的事。都說許世友將軍愛看電影，可他在下榻處放的電影常常是為讓這些后廚的小年輕們看的。

常有這樣的情形，那兒電影放著，素明他們幾個小年輕坐在地毯上先是津津有味地看著，可一會兒，就有人進了夢鄉。許將軍很體諒這些忙活了一天的小伙子們。也不說什么。等電影放完了，許將軍笑瞇瞇地問素明他們一句，小鬼，電影好看嗎？大家就說，好看！許將軍很高興。就說，好看明天就還來看！

跟任師傅學藝，更多的是學規矩。規矩實際就是態度。不懂規矩，沒個正確的態度，別說師傅看不上你，就是你自己也學不好藝。老一輩廚師學藝，那都是徒弟費盡心機“偷”來的。一種面點里要加雞蛋。到底這面里要加幾顆雞蛋，就是核心技術了。師傅絕不輕易告訴徒弟。有心眼的徒弟就在垃圾桶里數雞蛋殼。師傅發現了，再做這道面點時，干脆把雞蛋殼都捏個粉碎。

任師傅他們這一輩廚師都是這么學出來的。所以他們就知道學藝的難。也同樣要求自己的徒弟們必須有個學藝該有的態度。

這天，又趕上任師傅下班組做面點制作示范。幾個年輕人圍在任師傅的面案旁邊，手撐著面案的邊沿，探著身子看任師傅操作。

只見任師傅先是用眼左右瞟了他們個來回，然后皺皺眉又低頭揉起了面。小伙子們不明就里，互相也看了看。誰也沒醒過夢來。還是手撐著案板看任師傅操作。

任師傅也不說話。依然起勁地干著。等該往開搟面了，任師傅操起搟面杖，一手攥著搟面杖，一手貼著面案，眼睛死盯著那團面，皺著眉頭不說話。大家以為任師傅在琢磨面該怎么搟呢。說時遲那時快，只見任師傅胳膊一甩，頓時他身邊的兩個小伙兒同時隨著一聲“啊！”身子就傾向了面案。眾人嚇了一跳。      定睛一看，兩個小伙兒都不知所措地在揉著胳膊。原來是任師傅用搟面杖給了二人胳膊一家伙。

大家都呆愣在那里。不知任師傅為何無故發怒。

任師傅余怒未消。把臉慢慢從一邊轉向另一邊。用眼光把大伙兒掃了一遍后，語氣嚴厲地問道：“懂不懂得規矩？都擠到我眼跟前，我還能干活不能？”  任師傅把搟面杖往案子上一拍，抬手一劃圈道，“你們自己看看，有個徒弟的樣兒嗎？”他邊拿起搟面杖，邊嘟囔道,“站沒站相，坐沒坐相。什么德行！”

大伙兒這才明白了任師傅為啥發火了。一個個趕緊離開面案，來到任師傅對面不遠處，直直地站好，全神貫注地看著任師傅的一招一式。

素明最初進主食間學藝的機會并不多。這是因為他總往外跑。這倒不怪素明自己。那年頭哪個單位也鬧宣傳隊。京西賓館屬部隊編制，這方面就更不能落后了。也打上素明文藝上又有兩下子，這就自然是宣傳隊的骨干了。成天忙著吹拉彈唱，學廚藝倒成了業余的事了。這么地，雖然名義上是主食間的職工，可連最基本的一些常識性的技能也稀里馬虎。

這一日，中央廣播說唱團來京西賓館慰問演出。觀眾最喜歡的相聲演員馬季、唐杰忠也來了。素明多想能到現場看看這場精彩的演出啊！咳，事與愿違。今天恰好輪到素明值班。

素明心猿意馬地為演員們準備著晚會結束后的夜餐。

賓館為演員們定的夜餐是餃子。省事的飯讓素明弄得反倒麻煩了。

晚會剛結束，領導就電話通知素明準備開飯。素明只以為演員說話就到呢，嘁哩喀嚓就把餃子倒進水已燒開的大鍋里。水少餃子多，擠得餃子相互你推我搡直勁打架。推推搡搡中，餃子可就熟了。

要是這會兒趁著餃子們還沒互相抓傷胳膊撕破臉趕緊把它們撈出來，那餃子還都是囫圇個兒。素明倒實在。他一瞅演員還沒到，就想著等演員到了再撈餃子，省得到時涼了。

負責接待演員的賈吉祥主任來到后廚，低頭一看這鍋餃子，天爺！這不是打京西賓館的臉嗎？餃子倒是餃子，可都不是原樣的了。有整個兒的，有半拉的，有帶窟窿的，有光剩下皮兒的，餃子餡兒也成了裝飾，星星點點地漂浮在鍋湯上。

賈主任沖著這鍋破餃子直嘬牙花子。巴咂著嘴道，這怎么吃？！快重煮一鍋吧！

這活兒讓廚師干，那本是閉只眼都能干得了的。可素明愣是干砸了。這次事故對素明的教訓太刻骨銘心了。他開始知道了技術的重要，也懂得了做個好廚師不是那么簡單的事。

從這時起，素明才真正開始心向灶臺。

3.  素明在的主食間，幾位師傅都非同一般。

班長吳巨成，河南人。各種面食那是手到擒來。看吳師傅做面食，簡直就是看雜耍表演。他不僅手頭兒快，而且制作面食的過程全在一種美妙的律動中。身子的一起一伏，膀子的一搖一擺，胳膊的一收一合，雙手的一抓一放，一團面就在這極似太極的韻律中逐漸成型。一會兒功夫便從他手中生出了或圓、或長、或絲、或片、或包、或餃、或雞、或豬的各種精致活脫的面點造型來。

尤其吳師傅的那支搟面杖，在整個面點制作的過程里，總能和面案敲打出急而不亂的節奏來。一陣兒像馬蹄疾馳，一陣兒如雨打芭蕉。叮叮當當，敲得人心樂洋洋的。整個主食間充滿了輕松和快樂。

另一位師傅王占青，人稱王大炮。是在解放戰爭中被我軍俘虜的國民黨軍隊伙夫，被俘后編入我軍還是干他的廚師老本行。王大炮樸實憨厚，人性耿直。被俘對他真是時來運轉。就連朱德總司令都吃過他做的飯。還和他照了一張合影。讓王大炮后悔的是，“文革”中他一害怕，把這張至珍至貴的合影給摳壞了！

有王大炮就有王二炮。王二炮叫王景山。同樣是說話倍兒沖，愛抬杠。別看文化不高，資格挺老。那是去過朝鮮抗美援朝最后一批回國的的老戰士。

再下來就該是對素明影響最大的師傅王漢了。

那年月，后廚干活憑的除了手里的技術就是力氣了。炊具、灶具幾乎沒有一樣是能替代人力的機械。在大家每天都死心塌地用傻力氣往出折騰這頓飯的時候，王漢師傅不聲不響地在炊具身上琢磨起了竅門。王師傅的一個點子，常常能讓平時費死勁的活兒一下子變得輕松、容易。

就拿燜米飯說吧。200多斤的大米裝進蒸桶里，加進水，再用大木鏟攪拌。等水把米都浸勻了，還得把多余的水再潷掉。這一來不光把營養成分都潷跑了，而且留多少水也沒把握。小年輕們最怕做米飯了，只要掌握不好水量，那米飯不是軟就是硬。

這一天又是燜米飯。只見王漢師傅手里拿著塊兒長木板兒，笑瞇瞇地走過來。他把木板兒往蒸桶里一插，再看看上面刻出來的道道，說道，水有點兒多了。再潷潷。在王師傅的指揮下，又潷掉了些水，這才蓋好蓋開始給汽。

大伙兒正納悶王師傅這是啥妙招呢，王師傅轉過身，指著木板兒告訴大伙兒說，以后就按這上面的刻度加水，不用潷了。保險沒錯！

這是王師傅把多年的經驗量化成標準，讓它成為炊事中的得力助手。

像這樣一巧破千斤的技術革新，王師傅隔些天就能生出一個來。

這一切都是從日常的小事做起來的。

墩布壞了，王師傅找來鐵絲重新綁好。再等墩布壞得不能用了，王師傅就把墩布上的布條拆下來，用廢布條把掃帚包起來。這樣掃帚就不容易壞了。

一大桶粥百十斤重。兩老爺兒們抬都費勁巴力。王師傅找來軸承擰上木板，一輛小車就給大家帶來了輕松。

今天看來，王漢師傅他們老一輩廚師，就是廚房機械化的開山鼻祖。那些不起眼的小改小革，就像貓給老虎當師傅，雖看的是小打小鬧，卻是日后捕獵的基本功。

王漢師傅在給徒弟們創造方便、減輕勞動強度的同時，也把做人應有的品行、事業應有的態度無聲地融入了大家的血液中。老一輩人的榜樣力量如同溫暖的陽光，嫩苗般的徒弟們在這陽光的照耀下，舒暢地進行著成長中的光合作用。他們自己壯大著，同時也向周圍生發著宜人的氧。

素明就是這樣成熟起來的。

在師傅們耳濡目染的引領下，素明日漸一日地愛上了廚藝。他幻想著能早一天自己也成為獨當一面的廚藝好手。

學藝在身無捷徑，笨功夫里出才人。素明跟著師傅包包子，只見師傅的包子包得又快又好。溜圓精巧，大小一樣。十八個褶一個不多，一個不少。全像一個模子拓出來的，那么一模一樣。再看自己的，爺爺孫子，大小不一。有圓有扁，外帶還有露了餡的。

相形見絀。素明就問師傅，怎么才能包好包子？師傅說，練！

素明再問師傅，怎么練？師傅說，包水。

包水？素明不明就里。又問，怎么包水？

師傅乜斜了他一眼，一字一頓地告訴他，      把水當餡地包。我就是這么練出來的。

師傅的話讓素明吃驚不小。他真正感覺到了學藝的路還很長很長。

素明不再幻想快速成才了。他真的從包水開始練，讓自己的本事就從包水長起。

后廚的活兒哪樣也不輕松。在這些不輕松的活兒里頭，還有更辛苦的活兒。比如和面。尤其和軋面條的面，最累。

幾十斤的一大團面，全憑和面人的一把子力氣。每逢這活兒，素明便自告奮勇。只見他袖子一挽，一條毛巾往脖子上一搭，沖著那幾十斤的面就大戰起來。等面和好，那條毛巾也基本上被汗水浸透了。

守著機器給面條出條，是既嗆又累的活兒。邊等面條出條，便不斷地撒防粘面粉。一場活兒干完，整個人就像從頭到腳披了層白紗。這活兒，素明也是毛遂自薦。

夏天烙餅，守著大餅鐺炙熱難捱。腦瓜靈活一點兒的，此時都會找點兒別的活兒躲開守餅鐺。還是素明，越到此時，他越是當仁不讓。

就在這看似臟苦累笨的摔打中，素明學到了做人，也漸漸打開了廚藝殿堂的大門。

本事就像他身上日漸生出的肌肉，在不知不覺中就增添了力量。

在一天天的肯干、好學、勤問、苦練中，素明學會了師傅將手指飛快地點入燒熱的油鍋，憑感覺就知道油溫的熱度；學會了師傅用“聞、拍、聽、看、切、蒸、燙”掌握面堿適中的辦法；學會了面點師必須具備的“兩套半”技術。把酵面面團和油酥面團玩得得心應手，讓面點師制餡的那“半套”技術同樣爐火純青。

京西賓館院子里的草坪年年重綠，素明的廚藝歲歲出新。家常的主食做得可口，工藝的面點造型逼真。

終于，素明在徒弟們中間脫穎而出了。

　　4.京西賓館會議科是個重要的部門，出了徒的素明被調到這里，專門負責首長們的會后夜餐。

這是個帶有機動性的工作。首長們需要夜餐了，廚師就隨機操持。待命的中間可以在電影放映廳看看電影。遇有夜餐了，銀幕上就打出幻燈字幕通知廚師。

負責首長夜餐不僅是自身技術的被認可，還是一種政治上的被信任。尤其戒備森嚴的十三樓有了任務，也點名讓他到崗，這更是一種堪以重任的標志。王素明用勤奮收獲了這一切。

時間進入了20世紀80年代。

在京西賓館已干了近10年、眼眉前的面點活計也不在話下的王素明，突然接了一個讓他大犯惆悵的任務——去山東學做周村燒餅。

王素明一聽，心里一緊。

周村燒餅，王素明聽說過，沒見過。更別說它是怎么個制作流程了。光聽老師傅們說它的來頭兒就夠唬人的：歷史，一千八百多年。工藝，純手工制作。特點，酥、香、薄、脆。形狀，如紙片之薄。入口，久嚼不膩。品牌，馳名中外。

就因為周村燒餅這么有名，1969年黨的“九大”召開，山東省敲鑼打鼓抬著周村燒餅進了人民大會堂為“九大”獻禮。

老祖宗傳了快兩千年的玩意，讓王素明去一趟山東就學回來，那擱誰頭上不肝兒顫啊？素明也肝兒顫。肝兒顫歸肝兒顫，命令得服從。軍中無戲言，給你任務你就得上。

素明怯生生地問，幾個人去啊？

領導回答得很干脆，就你自己去。

就我一個人啊？素明有些愁苦了。

你先去學。學回來帶徒弟。領導根本沒解釋他問的問題。

去唄。素明忐忑不安地來到了山東周村食品廠。

廠里不冷不熱地接待了他。老師傅們一看來了個小年輕要學周村燒餅，都不屑一顧。話里話外地敲打他說，噢，你也是來學周村燒餅的？前些天剛走了兩個濰坊的。也是來學周村燒餅的，學了一年也沒學會。

素明趕緊問，那怎么辦？

老師傅輕蔑地一笑，嘁，怎么辦？回去唄！常還有人來學呢，哪個學會了？

素明心里一緊，又問道，下功夫好好學，行吧？

老師傅咂咂嘴，壓低了聲音說，你咋個下功夫？俺們這手藝講究傳男不傳女。連自家的閨女都不傳，你說外人他咋能學會？

素明沒話了。他知道，自己這趟“取經”的路，想走下來可不容易啊！

素明是個知情達理的人。這是他從小養成的好品行。他想，自己和人家周村的父老鄉親素昧平生，人家憑什么就輕易把老祖宗的手藝教給你？人心都是肉長的，你不為別人付出，別人怎么會待見你、樂意幫你？想通這個理兒，素明就不急著討教做餅的技術了，而是處處留心專找臟活兒累活兒干了。

鄉里的小廠，沒什么管理。衛生那就更不講究了。在京西賓館呆慣了的王素明，對這兒車間的臟亂實在是看不下眼。

素明沒和誰打招呼，找來掃帚、抹布、水桶、大盆就蒙頭干起來了。

頭兩天，地面干凈了。老師傅們沒說什么。有的還竊竊私語，哼，大地方的人會耍這眼前花。這是哄著俺們教手藝哩！

過幾天，窗戶玻璃明亮了。老師傅們心里一動，嗯，這后生是個勤謹娃！

又是一天過去了，車間里的機器沒有了油污，設備都亮出了自己的本色兒。老師傅們開始勸素明別累壞了。

徹底被感動征服了老師傅們的，是素明爬上老高老高的屋頂，讓那已經被油漬污膩得不透亮的天窗重新射進了明媚的陽光！

沒見過這么樸實吃苦、勤快懂事的年輕人。全廠的老少爺兒們都喜歡上了這個來學藝的小伙子。

老師傅們拉著素明的手，掏心掏肺地說，孩兒呀，你要學啥俺就教你啥。能一天教會的，俺絕不用兩天！

　　打這天開始，周村燒餅的工藝流程從老祖宗的源頭，一一傳到了當今一位叫王素明的年輕人手中——和面、揉面、醒面、掐劑子、延展、晃盤、上手背、貼鏊子。一個月下來，素明把這千年的制作手藝，清晰地拷貝進他的這顆千年后的年輕心里。

臨別時分，老師傅們對他戀戀不舍。幾個人抬著重重的燒餅鏊子放到素明面前。廠長望望送別的人群，把手按在素明肩頭，紅了眼圈說，小王啊，把這鏊子帶回去。鏊子跟著你，就是周村老少爺兒們守著你哩。用它做出的燒餅，不會變味！

自此，京西賓館就有了自制的周村燒餅。

后來有一年，時任總書記的江澤民在京西賓館吃到了素明做的周村燒餅，他邊吃邊嘖嘖贊嘆燒餅的美味。不時還親手將燒餅遞給身邊的人，提議大家都嘗嘗。

由此，素明全面地擔當起了京西賓館的主食工作。

5.  一出戲可以救活一個劇種。一個人可以興旺一個行業。

素明在面點上的頂梁作用，讓京西賓館進入了一個面點開發期。

以往，每到中秋來臨之際，京西賓館只做提漿月餅，幾十年一貫制。素明擔起了賓館主食的重任，就要讓今后京西賓館的中秋多幾分色彩。

又是中秋月圓時。京西賓館用廣東月餅、低糖月餅、五仁月餅、椰蓉月餅組成了系列。這些在素明主導下制作出的各式月餅，為京西賓館帶來了極高的贊譽。

軍委首長張萬年吃了他們的椰蓉月餅后贊不絕口。時任總書記的江澤民高興地夸贊說，       中國面點，京西第一！

口碑和榮譽鼓勵得素明信心滿滿。

一展身手的機會來了！

1993年。北京市迎奧運烹飪大賽即將舉行。

京西賓館素不與外來往。一心想提高面點技藝的素明，企盼能到大賽上見見世面，會會高手。他的心愿得到了領導同意。素明開始了備賽。

方案很有創意：兩種面點，一甜一咸。咸的是江蘇風味的珍珠馓子；甜的是非他莫屬的周村燒餅。

珍珠馓子少不了油炸。周村燒餅離不開爐具。這大家伙已經不是一般意義上的炊具了，那是既重又大的廚房設備。

素明下了狠心。文無第一，武無第二。要比就比出個高招，要賽就賽出個絕活。賓館領導對王素明參賽寄予厚望，決定雇車把爐具拉到賽場。設備到位，如同開戰前將營寨駐扎在了疆場。

賽場本應在后廚實操。可王素明的周村燒餅爐體量忒大，進不去廚房，大賽組委會只得讓這大爐子獨霸大廳。平日富麗堂皇的大廳，一下子冒出了這么個怪物，先就讓這周村燒餅有了與眾不同的新奇。

這是一次真正的高手聚會。參賽的選手都是北京各大飯店、酒店的名廚大師。個頂個的有名有響。棋逢對手，將遇良才。別看從大家手里出來的是面點美食，可腦海里閃現的卻是刀槍劍戟，耳邊響起的是戰馬嘶鳴。

賽場即戰場，比武即打擂。不到爐火純青的功力，就甭想在這群英薈萃的地界兒露臉。

素明當然也忐忑。忐忑歸忐忑，素明暗自思忖，自己心里還是有底氣的。他只希望在賽序上自己能有個好位置。賽事如同演出。越靠前的出場越不占便宜。不論觀眾的入定，也不論評委的打分，靠前出場的都極易吃虧。

怕啥來啥。素明的出場偏偏就被排在了大賽的第一天。素明暗暗叫苦。自己第一次參賽就當了個“墊場”，這讓他忐忑加不安，不免緊張得直勁哆嗦。

珍珠馓子是在后廚操作。

該上場了。素明長舒一口氣，平靜了自己的情緒。當他的手一挨著案板，即刻心思就全融進面里了。心無旁騖，一氣兒下來，直把個 珍珠馓子炸得令人垂涎。

轉移戰場，再到大廳。

案板上手下生風，爐子里進進出出。又把個周村燒餅烤了個香味四溢。

直到此時，素明才稍稍松了口氣，耳邊也傳來了人們的說話聲。原來，本在二樓的評委們都被素明的實操表演吸引下來了。大家圍在素明身旁，對他的美食作品贊不絕口。

評委中有一長者乃北京市西城區的名廚周敦厚師傅。這是一位德高望重的烹飪大師。周老盯著素明剛出爐的周村燒餅嘖嘖贊嘆。尤其燒餅上那晶瑩潔白的芝麻更讓周老及評委們為之眼亮。遂問緣由。當聽素明告知說，用的是水洗芝麻時，評委們甚覺新奇倍加贊賞。

原本以為自己“墊場”的素明，沒成想一亮相就來了個碰頭彩！

大賽頒獎儀式開始了。素明遠遠地坐在了會場的后面。他沒敢想自己的名次。再說他能參加大賽已經很知足。一場大賽下來，他經了風雨，見了世面。也看到那么多同行高手的不凡技藝。他知道了天外有天的道理。明確了自己今后的努力方向。他為不虛此行欣慰。

素明安然地注視著主席臺。平靜地聽著主持人的講話。

忽然，一位評委沖著素明的方向招起了手。那是提示讓誰上前的手勢。素明左右環顧，沒發現有誰呼應。此時，就聽得那位評委用話筒喊著自己的名字說，別找了，就是你。王素明同志，請你到前面就座。素明一聽是叫自己，趕忙客氣道，謝謝，不用了。我就在這兒挺好！那位評委帶著笑聲又喊道，咳，你還客氣起來了。快過來吧，你獲獎了，一會兒要上臺領獎！

素明將信將疑地走到前面坐下。倏忽間，他有些在夢里的恍惚。

主持人宣布了獲獎者名單。賽事的金獎第一名竟然就是他王素明！

同時他還榮膺了北京最佳面點師的榮譽稱號。他制作的珍珠馓子，也獲得了北京市名點的地位。

載譽歸來的王素明受到了單位的嘉獎。一千元的獎金為他的勤奮執著做了一個榜樣的注腳。

榮譽沒讓素明有絲毫的變形。依然那般謙和。依然那般踏實。工作還是那樣精心。練功還是那樣刻苦。每天他都堅持練炸半斤面的馓子，從未中輟。為攻下面點的裝飾技藝，素明更是常常整宿不眠。

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1999年。北京市第三屆烹飪大賽開幕在即。

王素明知道大賽的消息，但他沒報名。今年他不打算參賽了。

大賽組委會召開會議，京西賓館的領導也到會了。會上，會務組特意問到王素明，還指名點姓要他參賽。領導回來后便通知素明準備參賽。

已經過大賽洗禮，并又苦練了6年的王素明果然出手不凡。賽事結束，金牌又非他莫屬。      就此，他還入圍了大師之列。榮膺北京“十佳廚師”、烹飪大師桂冠。

在灶臺上苦苦耕耘多年的王素明，開始了對成功的不斷收獲。

時光進入21世紀。

黨的十六大即將召開。為了迎接這個偉大的時刻，由北京市政府、中央辦公廳等6個單位主辦、20多個單位參加的烹飪大賽隆重舉行。

這是一次理論與實操的激烈角逐。王素明代表京西賓館出戰。

果然不負眾望。在大賽面點組的金獎中，又是他獨占鰲頭。

這一次的大勝，讓他榮獲了由勞動和社會保障部授予的“全國技術能手”的榮譽稱號。

戰績是令人信服的。賽場上，素明手下的珍珠馓子功力老到；椰奶像生蛋幾近亂真；像生芒蓉果形真味美；翡翠咖喱餅入口即化。

就為了像生芒蓉果的出奇，素明煞費苦心。專門買來芒果，仿外形，找口感。硬是讓自己的作品從造型到口感都達到了高檔宴會的品位。

王素明用自己的執著，在將面點開發成一個個品牌的同時，也讓自己成為了京西賓館的面點品牌。

經他開發的京西名點龍須面、珍珠馓子、象形核桃、蛋黃餅、江米條、核桃酥、蔥香芋泥、杏仁豆腐、鮮豌豆羹不光是餐桌、宴會的必上美食，還受到了市民的極大歡迎。賓館小賣部外售他的面點，每天都是一搶而空。本是一個單位的客房服務員，想帶些素明的面點探親。幾次三番就是沒搶過前來熱購的顧客。無奈之下，只好找局長求情，幫忙了卻這份心愿。

王素明面點作品的逼真，常惹出讓人忍俊不禁的笑話。

這年，民主黨派來京西賓館開會。晚宴上，賓館為這些老人們上了一道素明制作的像生核桃點心。

老人們盯著這盤核桃議論紛紛。有的埋怨賓館不識時務。都是些花甲、古稀、耄耋老人，你上盤這么硬邦邦的東西誰能咬得動？有的干脆就火了。厲聲問，把我們牙硌壞了，誰負責？！

待弄清楚此“核桃”非彼核桃后，老人們都哈哈大笑，直勁嗔怪自己少見多怪了。吃著香酥綿軟的假核桃，老人們一個個樂不可支。

品牌是信任的寫照。責任又是信任的基石。

那是新世紀的2003年。非典的肆虐讓人自危。食品衛生進入高度戒備狀態。中秋臨近。   中南海需要一批節日月餅。任務交給京西賓館，這當然是須慎之又慎的政治任務。責無旁貸，王素明臨危受命。

事情要保密。只許素明帶一個徒弟，在寸步不離的專人監護下，暗暗在夜間工作。做好的月餅由現場的賓館領導當場試吃。然后密封保存。7天后打開，由負責的領導再試吃一次，最后再封裝送往中南海。

在令人最不踏實的日子口，王素明完成了最高的信任。

自這以后，王素明3年走上3個高度——

2004年他被評為全軍職工先進工作者。

2005年榮膺全國勞動模范稱號。

2006年全軍評定職稱，總后勤部部長廖錫龍親自為他頒發了烹飪大師證書。

王素明在中國的面點界，開拓了自己的一方天地！

6.    江山代有人才出。王素明由嫩苗長成了一棵獨當一面的大樹。

一代新人換舊人。手把手教出他的任徐民師傅退休了。

王素明懂得“欲求其上，必求上上”的道理。京西賓館領導也期望能讓自家的烹飪水平再上一個臺階。內外交流是少不了的。這就常請一些烹飪、面點大師來賓館指導。在所請的大師中，有一位國寶級的面點大師，這便是國內外知名的郭文彬先生。

這文彬老，十分了得！

祖籍廣東的文彬老，1956年就從上海調到北京飯店。素有"面點魔術師"美譽。

早在20世紀的1959年，郭老被派參加在維也納舉行的世界青年聯歡會，負責中國代表團各種宴會的服務工作就獲贊譽。上個世紀80年代在布拉格舉辦的第五屆國際食品烹飪大賽上，怹以絕技糖雕"九龍慶豐收"、"豐收塔"一舉獲得金牌，并獲國際烹飪大師稱號。基辛格在觀看他表演的抻龍須面時，目不暇接，贊嘆不已。

文彬老乃中國新時期烹飪理論教材的奠基人。怹所著的《面點造型藝術》，至今仍是面點界的經典教科書。

親口吃過郭老面點的各國政要難以數計。西哈努克、胡志明、金日成、舒爾茲、根舍、基辛格、蓬皮杜等都對郭老的高超技藝贊不絕口。

經幾十年潛心鉆研實踐，文彬老博采眾家之長，勇于創新，形成了自己獨特的技術風格。怹著書立說，授徒育人桃李滿天下，有多項發明專利。為弘揚祖國的優秀文化遺產，發展烹飪事業做出了突出的貢獻。文彬老聲名享譽海內外，成為一代面點宗師。

王素明想拜文彬老為師的心儀已是多年。

實際上在王素明的心中，文彬老早已是自己的師父了。從面點的設計到裝飾、制作，王素明都是跟文彬老討教來的。現在，文彬老能常來賓館指導，那實在是個拜師的絕好機會。

王素明把自己想拜文彬老為師的心愿和領導說了。領導很詫異，說，你已經是大師了，該有人拜你了。你還拜啥師啊？

王素明沒說啥。領導不應允，王素明也不好堅持。這就把不久郭老的一次收徒拜師儀式錯過了。王素明把拜師的愿望壓在心底，等待著這一天的到來。

早在王素明準備參加迎接黨的十六大烹飪大賽，請教郭老面點裝飾時，他的這個心愿就已經生發了。

那正是盛夏的日子。王素明來到郭文彬先生家。

酷暑難捱。已逾古稀的郭老坦誠實在。只見他光著膀子，下身一條大肥褲衩，邊講邊做汗流浹背。從用糖粉作容器的藝術性，到用面人面捏花的技巧，老爺子不厭其煩一一實操演示。

王素明被感動得幾近發癡。頭腦里再沒別的想法了，只剩一個念頭就是，這么好的老先生，我必須拜師！

這一天，郭先生又蒞臨京西賓館做指導。王素明下了狠心要在今天實現自己夢寐以求的心愿。

在十三樓上，就在郭先生和館領導正寒暄的當口，王素明猛地走到郭先生面前。他捧起郭先生的手，噙著淚花說道，郭老，我要拜您為師。請您收下我吧！話音剛落，王素明撲通跪在地上，正正經經地給郭老磕了三個頭。

郭老一時無措。只是一邊叫著，素明，快起來！一邊張望著在場的館領導。

館領導看到王素明拜師決心這般篤定，便都為他央求起了郭老。

.       王素明的三個頭磕得郭老心潮起伏。怹的心里也早把素明當做最好的后繼者了。雖然郭老和素明各在一方，可素明的刻苦執著、卓然的業績郭老都是清楚的。

從素明無論到哪里學習，都能用自己主動包攬臟活累活感動對方，到每一次參賽，不管自己還是徒弟，都絕不在實操上做任何手腳。從備料到出作品，全部在現場磊落光明地如實展現；從素明自己花錢到友誼賓館學做西點，到為軍委會議的召開擺出一桌子的面人作品；從素明帶著同事走遍夜市的每一家店鋪，專看面食制作，到他常跑書店找尋面點制作的書籍；王素明走過的路，郭老都看在眼里，也記在心里。怹為中國的面點文化能有這樣的傳承人自豪。也為自己能親手把一身的面點技藝留給這樣的后來人欣慰。

此刻，這個自己認可的后來人就在眼前。雖然自己早已桃李滿天下了，可是，光大中國的飲食文化那是需要千萬人為之奮斗的大事業啊！

郭老被眼前跪著的素明感動了。怹俯下身，雙手扶起了素明，連連說道，快起來，快起來。我收了，我收了！

周圍的人們鼓起了掌。師徒二人的手緊緊地握在了一起。

7.

兢兢業業、埋頭鉆研的王素明，像一棵樹般地，慢慢擴展著年輪。直到成為面點界秀林的巨木。

能力就是擔當。有了一副堅實的肩膀，王素明責無旁貸地挑起了中國面點文化傳承的重任。

根基自然是厚實的。中國面點傳統的要領、技藝、品類、造型他已爛熟于心。各式面點的制作也已是得心應手。不時涌現的出新念頭可謂錐處囊中。

創新由萌動進入躁動。躁動又由情緒化為行動。

王素明先從最普通、最常見，出新難度也最大的馓子入手，開始了自己的創新之路。

馓子是一種用面粉和面做成的油炸面食品。據考，這種食品已有上千年的歷史了。蘇東坡題為《寒具 》的詩曰“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深”就是描寫馓子制作過程的。

通常我們吃的馓子，不論麻花形、手鐲形、鳳尾形、直形、彎梳形基本都屬平面類型。即使擺成立體形狀的造型，其實也是平面體的堆壘，并不是制作工藝上的迥異。

王素明要讓馓子上千年的傳統制作工藝開出時代審美的新花。

他要讓馓子的制作工藝開始一個全新的立體時代。

這是一個從簡單工藝流程的遵循，到工藝技術、技巧必須訓練有素的轉變。是一般意義上的廚師，到烹飪大師的跨越。是簡單勞動到復雜工藝的提升。更是一個大國工匠必須具備的精益求精、肯于創新的擔當精神。

這是帶有從量變到質變哲學意義的進步。

　　王素明創意的第一個馓子作品便是燈籠馓子。

這是一個極像我們通常喜慶的日子里常見到的情景——紅色的木架上，并排掛著一排宮燈。宮燈之間，是炫目的隔帶映襯。試想，在高規格的晚宴上，餐桌上如能凸顯這樣一架中國宮燈的面點作品，那是怎樣典型的吉祥、喜慶的中華文化啊！

精美的創意后面就是艱辛的實踐。

掛置燈籠的架子先是用面制作的。效果一般，就改用糖粉在模具上成型、組合了。這一技術，王素明已跟師父郭文彬先生學到手了。真正考驗他的，是馓子在油鍋里邊炸邊固定弧度的難。這是要分毫不差的精準，才能按照燈籠的造型一塊兒一塊兒拼接起來。其中有一點點走形，或這塊兒馓子穩不住，或直接破壞整個兒燈籠的造型。

此時必須做到忘我的精細。幾乎等同于醫生在無影燈下的專注。

一手一雙筷子。一雙筷子鉗著馓子的一頭兒。馓子入油，極快地膨脹變硬。就在這瞬間，兩只手同時翹起，讓馓子彎出規定的弧度。與此同時，馓子表面鼓出薄如蟬翼的晶亮圓泡兒。那泡泡兒在油的潤澤下，晶瑩剔透，一如珍珠閃耀。故名曰：珍珠馓子。

不斷的失敗終于孕育出了這個讓人驚嘆的美食藝術品。

北京電視臺特別邀請王素明現場表演這一制作過程。現場的觀眾、熒屏前的觀眾，都被王素明的高超技藝折服了。

創新的收獲接二連三。

　　中國宇航員楊利偉的首次太空徜徉，激發了王素明新的靈感。

太空帶回的茄子籽繁育出了別樣的茄子。王素明要讓這有著非凡身世的茄子彰顯出中國人的自豪。

一個創意飛進了他的腦海：就用太空茄瓜命名這道美食！

于是，一個極富幻想的生動情景誕生在餐桌上——糖粉制作的衛星、嫦娥相依相偎；用糯米粉、澄面、白糖、油制作的茄瓜以假亂真；包上茄干兒做的餡，然后下鍋油炸。一盤如夢如幻的美食，看得讓人不忍下口，嗅著令人垂涎欲滴。

這道美食，在王素明報考中國烹飪大師的現場表演時，讓在場的總后勤部長廖錫龍都嘖嘖贊嘆。

為了迎接黨的十七大的召開，北京舉辦了烹飪技能大賽。

這次是王素明的徒弟郗玉根參賽。

郗玉根是王素明眾多徒弟中的一個。這些年來，王素明也像師父郭文彬先生帶他一樣，用心血和真情帶著他的徒弟們。這是一種神圣的遺傳。

遺傳基因的力量是強大的。文化基因的遺傳尤為入骨入血。文彬老那一身中國面點文化的基因在王素明這里不僅得到了繼承，更多的是得以光大。如今，王素明的徒弟又個個出類拔萃。不論男徒弟、女徒弟  ，不少也已經是中國的面點大師了。郗玉根便是其中的一個。

王素明這次為郗玉根設計的作品是燈籠包。

這是在鉗花包的基礎上變型為燈籠造型的。

這又是一次面點制作上的極限突破。更是中國傳統合院式建筑藝術與面點藝術的一次大膽融合。

設想的效果是這樣的：5個燈籠為一排，兩排燈籠相對擺放在院落里。前景是一座四合院的門臉。門墩是兩頭獅子把守。背景用古香古色的牌樓做襯。這堂極像舞臺上舞美制作出的場景，以極大的遐想空間把人們帶入了它所設定的年代環境。

這簡直就是北京四合院的濃縮提純。

既是如此，別無捷徑。王素明帶著相機到北京后海拍了大量四合院門臉、牌樓的照片。從中找出它們最有共性的建筑特點。最后確定了自己的方案。

門臉、牌樓和獅子門墩是用糖粉制作的。色、型逼真，巧奪天工。門樓上的瓦片都清晰可數。燈籠包的面用腐乳汁和成。胎帶的醬紅，與宮燈顏色如出一轍。

郗玉根將師父的創意發揮的淋漓盡致。賽場上作品剛一完成，便引得評委齊聲贊嘆。

王素明積累一身的中國面點技藝，已經承接到了徒弟們的手上。

　　源遠流長的中國文化之所以延綿不斷，就在于這滲入民族血液里的基因，在華夏兒女中一代代地傳接著。這種傳接如同黃河的流水，不論遇到怎樣的曲折，哪怕彎曲出九十九道彎，最后還是奔入大海。

忙碌的日子過得飛快。不知不覺中，王素明看到花甲之年在不遠處向他招手。他知道，自己距離開崗位的時間不多了。難舍的情愫不時襲擾著他。

京西賓館的領導也未雨綢繆地想到了，大師們的才藝本是賓館的一筆寶貴財富。不能因為大師們的退離讓這財富斷代。于是決定編撰《京西賓館菜譜集錦》。面點篇章自然由王素明主筆。

就在王素明退休之際迎來了京西賓館建館50周年。他以多次立功受獎而被編入京西賓館館史。

王素明以自己有口皆碑的業績和高超的面點技藝贏得了尊重。賓館領導為他的退休暨收徒舉辦了一個規模空前的儀式。大家紛紛表達著對他的敬佩之情。叮囑他別再受累，安度晚年。

家人也盼望著他從此能安歇在家，盡享天倫之樂。

幾年過去了。退了休的王素明卻沒有安分一天。

他把退休當成了陣地轉移。在新的時空下開始了更大的施展。

那是怎樣的一種充實——依然惦念著徒弟們：師徒交流、示范實操、幫助設計；依然履行著大師的使命：出任大賽評委、應邀授課講學、受聘擔任客座教授;依然踐行者共產黨員的職責：走進校園指導學校食堂工作、走向邊防，為邊防官兵吃的營養健康、吃出戰斗力盡心盡力。

繁忙的社會活動讓王素明樂在其中。更讓他、也讓他的快板書師父王印權、劉蘭芳老倆口欣慰的是，他的快板書終于又派上用場了。

在王素明所表演的快板書段子中，《北京小吃》是他最喜歡的。

是啊，“北京小吃”耗了他一輩子的心血！

 2017. 9. 16.于北京草橋.

著文/ 宋國興

漫像/ 朱鳳翔

制作/ 程勤海