食堂的設施設備布局應當合理，應有相對的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，而且為延長設備使用壽命，確保設備和人身安全、特制定食堂設備管理規定：一、食堂加工操作間1、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；2、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造......